Zuletzt aktualisiert im Januar 2025

Die aserbaidschanische Küche ist eine reichhaltige und vielfältige kulinarische Tradition, die die Geschichte und kulturellen Einflüsse des Landes widerspiegelt. Mit ihrer Mischung aus persischen, türkischen und russischen Aromen bietet aserbaidschanisches Essen ein einzigartiges und köstliches Erlebnis. Von herzhaften Eintöpfen und herzhaften Kebabs bis hin zu süßem Gebäck und erfrischenden Getränken ist für jeden Geschmack etwas dabei. Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den vielfältigen Aromen Aserbaidschans! Von aromatischem Plov bis hin zu herzhaftem Dolma – entdecken Sie die beliebtesten Gerichte des Landes. Vergessen Sie nicht: Sie benötigen ein aserbaidschanisches eVisum , um diese kulinarischen Köstlichkeiten zu erleben – lesen Sie diesen Blog für alle Details!

1. Plov und Shah Plov

• Pilaw

 Ein vielseitiges Reisgericht mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen. Plov gilt als Nationalgericht Aserbaidschans und seine Zubereitung kann regional leicht variieren . Einige Varianten enthalten Trockenfrüchte, Nüsse oder Safran für mehr Geschmack und Farbe.

• Schah Plov

 Eine aufwendigere Variante von Plov, oft mit Safranreis und frittiertem Teig. Shah Plov wird oft zu besonderen Anlässen oder als Festmahl serviert. Der frittierte Teig verleiht dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und Textur.

2. Dolma

• Gefüllte Weinblätter

 Ein klassisches Gericht aus dem Nahen Osten, das in Aserbaidschan und anderen Regionen beliebt ist. Dolma ist ein vielseitiges Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann und oft als Vorspeise oder Beilage genossen wird.

• Füllungen

Kann variieren, enthält aber typischerweise Reis, Kräuter, Gewürze und manchmal Fleisch oder Gemüse. Beliebte Füllungen sind Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Huhn sowie Gemüse wie Spinat, Karotten und Zwiebeln.

3. Saj Ichi

 Ein Fleischspieß, der über heißen Kohlen gegrillt wird. Saj Ichi ist ein beliebtes Streetfood in Aserbaidschan und wird oft wegen seines rauchigen Geschmacks und des zarten Fleisches geschätzt. Oft wird es mit gegrilltem Gemüse, Kräutern und Brot serviert. Beliebte Beilagen sind gegrillte Tomaten, Zwiebeln, Paprika und frische Kräuter wie Petersilie und Koriander.

4. Piti

 Ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das oft als Aserbaidschans Nationalsuppe gilt. Piti ist ein langsam gekochter Eintopf, der typischerweise in einem Tontopf serviert wird. Die Brühe wird oft mit Safran und anderen Gewürzen gewürzt und mit verschiedenen Toppings serviert, darunter geröstete Kastanien, Kichererbsen und frische Kräuter.

Obwohl Piti vor allem mit Aserbaidschan in Verbindung gebracht wird, wird es mit leichten Abweichungen auch in den Nachbarländern genossen. Im Iran wird Piti beispielsweise oft mit Rindfleisch statt mit Lammfleisch zubereitet.

5. Buglama

Dies ist ein traditioneller Lammeintopf,  der im eigenen Saft gekocht wird und dadurch einen reichhaltigen und würzigen Geschmack erhält. Buglama ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Tage. Es kann mit anderen Fleischsorten wie Rind, Fisch oder Geflügel zubereitet werden und ist sogar vegetarisch. Einige Buglama-Varianten enthalten Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Tomaten.

6. Gutabs

Gutabs sind ein beliebtes Fastfood in Aserbaidschan. Sie bestehen typischerweise aus einem dünnen, teigigen Boden, der mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist . Dazu gehören Fleisch, Gemüse oder süße Zutaten. Beliebte Füllungen sind Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Huhn sowie Spinat, Käse und Süßkartoffeln.

7. Lavangi

Ein schmackhaftes Gericht mit verschiedenen Füllungen, darunter Fisch, Hühnchen oder Gemüse. Lavangi ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Es stammt aus der Gilan-Provinz Lakaran.

8. Kebab/Kebap

Aserbaidschanischer Kebab ist ein gegrilltes oder gebratenes Fleischgericht, das oft mit Lavash und roten Zwiebeln serviert wird. Kebab ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das in Aserbaidschan an den lokalen Geschmack angepasst wurde.

Lula Kebab ist eine beliebte aserbaidschanische Variante aus Lamm- oder Hammelhackfleisch. Lula Kebab wird oft am Spieß serviert und ist ein beliebtes Streetfood.

9. Mangal Salaty

Ein gegrillter oder gebratener Gemüsesalat, der oft als Beilage zu anderen Gerichten serviert wird. Mangal Salaty ist eine gesunde und schmackhafte Beilage, die perfekt für Vegetarier und Veganer ist. Zutaten sind Auberginen, Tomaten, rote Zwiebeln, Paprika und optional Gewürze.

10. Dushbara

Teigtaschen: Kleine, aromatische Teigtaschen aus Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen. Dushbara ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird oft in einer würzigen Brühe serviert. Traditionell wird Dushbara in Lammbrühe mit Minze, Weinessig und Knoblauch serviert. Dushbara kann auch mit einer Joghurtsauce oder als Trockengericht serviert werden.

11. Bozbash

Dies ist eine Nationalsuppe Aserbaidschans: Eine herzhafte Suppe mit Fleisch, Erbsen, Kartoffeln und Gewürzen. Bozbash ist eine würzige und wohltuende Suppe, die perfekt für kaltes Wetter ist.

Kufta Bozbash: Eine beliebte Variante mit großen Fleischbällchen. Kufta Bozbash ist eine herzhafte und sättigende Mahlzeit, die oft mit Brot serviert wird.

12. Pakhlava

Dies ist ein süßes Gebäck aus Filoteig, Nüssen und Sirup. Pakhlava ist ein beliebtes Dessert in Aserbaidschan und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Es hat eine kulturelle Bedeutung, die oft mit Novruz, einem traditionellen Frühlingsfest, in Verbindung gebracht wird.

13. Djiz-biz

Ein Gericht aus gebratenen Lamminnereien, oft serviert mit Kartoffeln und Tomaten. Djiz-biz ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das bei Fleischessern beliebt ist. Es ist nahrhaft: Es enthält verschiedene Innereien und liefert wichtige Nährstoffe.

14. Kefli Becha

Hähnchen nach aserbaidschanischer Art: Ein traditionelles Gericht mit Hähnchen, Reis und Gewürzen. Kefli Becha ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, perfekt für Familien und Freunde. Bekannt für seinen kräftigen und herzhaften Geschmack.

15. Dovga

Eine erfrischende und aromatische Suppe aus Joghurt, Reis, Gemüse und Gewürzen . Dovga ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird in den Sommermonaten oft kalt serviert. Beliebt in Aserbaidschan, der Türkei, dem Iran und Armenien.

16. Pomidor-Yumurta

Eier und Tomaten: Ein einfaches und leckeres Frühstücksgericht. Pomidor-Yumurta ist ein beliebtes Gericht in Aserbaidschan und wird oft mit Brot oder Toast serviert. Inspiriert von der osmanischen Küche und ähnlich dem türkischen Menemen.

Durch die Erkundung dieser beliebten aserbaidschanischen Gerichte können Sie das reiche kulinarische Erbe des Landes besser wertschätzen.

Haftungsausschluss: Die Informationen zu den beliebtesten aserbaidschanischen Gerichten wurden zuletzt im September 2024 aktualisiert. Kulinarische Vorlieben und Restaurantangebote können sich im Laufe der Zeit ändern. Aktuelle Informationen und Empfehlungen finden Sie in aktuellen Restaurantführern, lokalen Bewertungen oder bei den örtlichen Tourismusbüros. Informieren Sie sich vor der Planung Ihres kulinarischen Erlebnisses immer über aktuelle Informationen.