Última actualización en enero de 2025

La gastronomía azerbaiyana es una tradición culinaria rica y diversa que refleja la historia y las influencias culturales del país. Con su mezcla de sabores persas, turcos y rusos, la comida azerbaiyana ofrece una experiencia única y deliciosa. Desde guisos contundentes y sabrosos kebabs hasta pasteles dulces y bebidas refrescantes, hay opciones para todos los gustos. ¡Deleite su paladar con los ricos sabores de Azerbaiyán! Desde el aromático plov hasta la sabrosa dolma, descubra los platos más apreciados del país. No olvide que necesitará una visa electrónica para Azerbaiyán para disfrutar de estas delicias culinarias. ¡Lea este blog para más detalles!

1. Plov y Shah Plov

• Plov

 Un plato de arroz versátil con carne, verduras y especias. El plov se considera a menudo el plato nacional de Azerbaiyán y su preparación puede variar ligeramente según la región . Algunas variantes pueden incluir frutos secos, nueces o azafrán para darle más sabor y color.

• Shah Plov

 Una versión más elaborada del plov, que suele incluir arroz con infusión de azafrán y masa frita. El Shah Plov se suele servir en ocasiones especiales o como comida festiva. La masa frita aporta una textura crujiente y agradable al plato.

2. Dolma

• Hojas de parra rellenas

 Un plato clásico de Oriente Medio, popular en Azerbaiyán y otras regiones. La dolma es un plato versátil que se puede servir caliente o frío, y suele disfrutarse como aperitivo o guarnición.

• Rellenos

Puede variar, pero suele incluir arroz, hierbas, especias y, a veces, carne o verduras. Los rellenos más populares incluyen carne molida de cordero, res o pollo, además de verduras como espinacas, zanahorias y cebollas.

3. Saj Ichi

 Un plato de carne en brocheta asada sobre brasas. El saj ichi es una comida callejera popular en Azerbaiyán, apreciada por su sabor ahumado y su carne tierna. Se suele servir con verduras a la parrilla, hierbas aromáticas y pan. Entre los acompañamientos más populares se incluyen tomates, cebollas y pimientos a la parrilla, y hierbas frescas como perejil y cilantro.

4. Piti

 Un plato sustancioso y sabroso, a menudo considerado la sopa nacional de Azerbaiyán. El piti es un guiso de cocción lenta que se suele servir en una olla de barro. El caldo suele estar aromatizado con azafrán y otras especias, y se sirve con diversos aderezos, como castañas tostadas, garbanzos y hierbas frescas.

Aunque el piti se asocia principalmente con Azerbaiyán, también se disfruta en países vecinos con ligeras variaciones. En Irán, por ejemplo, el piti suele prepararse con carne de res en lugar de cordero.

5. Buglama

Este es un estofado de cordero tradicional  cocinado en su propio jugo para un sabor intenso y sabroso. El buglama es un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para el frío. Se puede preparar con otras carnes como res, pescado o aves, e incluso con opciones vegetarianas. Algunas variantes del buglama pueden incluir verduras como papas, zanahorias y tomates.

6. Gutabs

Este es un plato popular de comida rápida en Azerbaiyán. Los gutabs suelen elaborarse con una masa fina y pastosa rellena de diversos ingredientes . Pueden incluir carne, verduras o dulces. Entre los rellenos más populares se encuentran la carne picada de cordero, ternera o pollo, así como espinacas, queso y boniato.

7. Lavangi

Un plato sabroso con diversos rellenos, como pescado, pollo o verduras. El lavangi es un plato tradicional azerbaiyano que se suele servir en ocasiones especiales. Su origen se remonta a la provincia de Gilan, en Lakaran.

8. Kebab/Kebap

El kebab azerbaiyano es un plato de carne asada o a la parrilla, que suele servirse con lavash y cebolla roja. Es un plato popular de Oriente Medio que se ha adaptado al gusto local de Azerbaiyán.

El kebab Lula es una versión popular de Azerbaiyán hecha con carne picada de cordero. Se suele servir en brochetas y es una comida callejera popular.

9. Mangal Salaty

Una ensalada de verduras a la parrilla o asadas, que suele servirse como acompañamiento de otros platos. El Mangal Salaty es una guarnición saludable y sabrosa, perfecta para vegetarianos y veganos. Sus ingredientes son berenjenas, tomates, cebollas rojas, pimientos y especias opcionales.

10. Dushbara

Dumplings: Pequeños y sabrosos dumplings hechos con carne picada, hierbas y especias. El dushbara es un plato popular en Azerbaiyán y suele servirse en un caldo sabroso. Tradicionalmente se sirve en caldo de cordero con menta, vinagre de vino y ajo. El dushbara también se puede servir con una salsa de yogur o como plato seco.

11. Bozbash

Esta es una sopa nacional de Azerbaiyán: una sopa sustanciosa hecha con carne, guisantes, papas y especias. El bozbash es una sopa sabrosa y reconfortante, perfecta para el frío.

Kufta Bozbash: Una variante popular que incluye albóndigas grandes. Es una comida abundante y saciante que suele servirse con pan.

12. Pakhlava

Este es un pastel dulce elaborado con capas de masa filo, nueces y almíbar. El pakhlava es un postre popular en Azerbaiyán y se suele servir en ocasiones especiales. Tiene un significado cultural que suele asociarse con el Novruz, una fiesta tradicional de primavera.

13. Djiz-biz

Un plato elaborado con vísceras de cordero fritas, a menudo servido con patatas y tomates. El djiz-biz es un plato sustancioso y sabroso, popular entre los carnívoros. Es nutritivo: contiene diversas vísceras, que aportan nutrientes esenciales.

14. Kefli Becha

Pollo al estilo azerbaiyano: Un plato tradicional elaborado con pollo, arroz y especias. El kefli becha es una comida sabrosa y saciante, perfecta para familias y amigos. Conocido por su sabor intenso y sustancioso.

15. Dovga

Una sopa refrescante y sabrosa hecha con yogur, arroz, verduras y especias . La dovga es un plato popular en Azerbaiyán y suele servirse fría durante los meses de verano. Es popular en Azerbaiyán, Turquía, Irán y Armenia.

16. Pomidor-Yumurta

Huevos y tomates: Un desayuno sencillo y delicioso. El Pomidor-Yumurta es un plato popular en Azerbaiyán y suele servirse con pan o tostadas. Inspirado en la cocina otomana y similar al Menemen turco.

Al explorar estos populares platos azerbaiyanos, podrá apreciar más profundamente el rico patrimonio culinario del país.

Aviso legal: La información sobre la gastronomía azerbaiyana más popular se actualizó por última vez en septiembre de 2024. Las preferencias culinarias y la oferta gastronómica pueden cambiar con el tiempo. Para obtener la información y las recomendaciones más actualizadas, consulte guías gastronómicas recientes, reseñas locales o póngase en contacto con las oficinas de turismo locales. Consulte siempre la información actualizada antes de planificar su experiencia culinaria.