最終更新日：2025年1月

アゼルバイジャン料理は、国の歴史と文化の影響を反映した、豊かで多様な食の伝統です。ペルシャ、トルコ、ロシアの風味が融合したアゼルバイジャン料理は、独特で美味しい体験を提供します。ボリュームたっぷりのシチューや風味豊かなケバブから、甘いペストリーや爽やかなドリンクまで、あらゆる味覚を満足させるものが揃っています。アゼルバイジャンの豊かな味覚で、あなたの味覚を喜ばせましょう！香り豊かなプロフから風味豊かなドルマまで、この国で最も愛されている料理の数々をぜひご堪能ください。これらの美食を体験するには、アゼルバイジャンの電子ビザが必要です。詳細はこのブログをご覧ください。

1. プロフとシャープロフ

• プロフ

 肉、野菜、スパイスを使った万能な米料理。プロフはアゼルバイジャンの国民食とみなされることが多く、調理法は地域によって若干異なります。風味と彩りを加えるために、ドライフルーツ、ナッツ、サフランなどを加えるバリエーションもあります。

• シャー・プロフ

 プロフのより手の込んだバージョンで、サフラン風味の米と揚げパンが添えられることが多い。シャープロフは特別な日やお祝いの席でよく食べられる。揚げパンは、料理に心地よいカリカリとした食感と食感を加えている。

2. ドルマ

• 詰め物のブドウの葉

 アゼルバイジャンをはじめとする中東の伝統的な料理。ドルマは温かくても冷たくても美味しく、前菜や付け合わせとしてよく食べられます。

• 詰め物

具材は様々ですが、通常は米、ハーブ、スパイス、そして時には肉や野菜が含まれます。人気の具材には、ラム、牛肉、鶏肉のひき肉、そしてほうれん草、ニンジン、玉ねぎなどの野菜が使われます。

3. サジ・イチ

 熱い炭火で焼いた串焼き肉料理。サジ・イチはアゼルバイジャンで人気の屋台料理で、スモーキーな風味と柔らかい肉が人気です。グリルした野菜、ハーブ、パンと一緒に提供されることが多いです。人気の付け合わせには、グリルしたトマト、玉ねぎ、ピーマン、パセリやコリアンダーなどの新鮮なハーブなどがあります。

4. ピティ

 ボリュームたっぷりで風味豊かな料理で、アゼルバイジャンの国民的スープとも言われています。ピティは、土鍋でじっくり煮込んだシチューです。スープはサフランなどのスパイスで味付けされることが多く、焼き栗、ひよこ豆、新鮮なハーブなど、様々なトッピングが添えられます。

ピティは主にアゼルバイジャンの食文化ですが、近隣諸国でも若干の違いはあるものの食べられています。例えばイランでは、ラム肉ではなく牛肉で作られることが多いです。

5. バグラマ

ラム肉の伝統的なシチューです。ラム 肉の肉汁で煮込むことで、濃厚で風味豊かな味わいに仕上がっています。ブグラマは、寒い季節にぴったりの、ボリュームたっぷりで心温まる一品です。牛肉、魚、鶏肉などの肉類、あるいはベジタリアン向けの料理でもお作りいただけます。ブグラマのバリエーションには、ジャガイモ、ニンジン、トマトなどの野菜を加えるものもあります。

6. グタブ

アゼルバイジャンで人気のファストフードです。グタブは通常、薄くてふわふわした生地に様々な具材を詰めて作られています。肉、野菜、甘い具材などを入れることができます。人気の具材には、ラム、牛肉、鶏肉のひき肉、ほうれん草、チーズ、サツマイモなどがあります。

7. ラヴァンギ

魚、鶏肉、野菜など、様々な具材を使った風味豊かな料理。ラヴァンギは、特別な機会によく食べられるアゼルバイジャンの伝統料理です。その起源は、ギーラーン州ラカラン地方に遡ります。

8. ケバブ

アゼルバイジャンのケバブは、グリルまたはローストした肉料理で、ラヴァシュと赤玉ねぎを添えて供されることが多いです。ケバブは、アゼルバイジャンの地元の味覚に合わせてアレンジされた人気の中東料理です。

ルラ・ケバブは、ラムまたはマトンのひき肉を使った人気のアゼルバイジャン風ケバブです。串に刺して提供されることが多く、人気の屋台料理です。

9. マンガル・サラティ

グリルまたはローストした野菜サラダは、他の料理の付け合わせとしてよく出されます。マンガルサラティは、ベジタリアンやビーガンの方にもぴったりの、ヘルシーで風味豊かなサイドディッシュです。材料はナス、トマト、赤玉ねぎ、ピーマン、そしてお好みでスパイスです。

10. ドゥシュバラ

餃子：ひき肉、ハーブ、スパイスで作られた、風味豊かな小さな餃子です。ドゥシュバラはアゼルバイジャンで人気の料理で、風味豊かなスープで提供されることが多いです。伝統的には、ラム肉のスープにミント、ワインビネガー、ニンニクを加えて食べます。ヨーグルトベースのソースを添えたり、乾物として食べることもできます。

11. ボズバッシュ

これはアゼルバイジャンの国民的スープです。肉、エンドウ豆、ジャガイモ、スパイスを使ったボリュームたっぷりのスープです。ボズバシュは風味豊かで心温まるスープで、寒い季節にぴったりです。

クフタ・ボズバシュ：大きなミートボールが特徴の人気のバリエーション。クフタ・ボズバシュはボリュームたっぷりで満足感のある料理で、パンと一緒に食べられることが多いです。

12. パクラヴァ

パクラヴァは、フィロ生地、ナッツ、シロップを重ねて作る甘いペストリーです。アゼルバイジャンでは人気のデザートで、特別な機会によく出されます。伝統的な春の祭りであるノヴルズと結び付けられるなど、文化的な意味合いも持っています。

13. ジズビズ

ラムの内臓を揚げた料理で、ジャガイモやトマトを添えることが多いです。ジズビズはボリュームたっぷりで風味豊かな一品で、肉食の人々に人気です。栄養価が高く、様々な内臓肉が含まれており、必須栄養素を豊富に含んでいます。

14. ケフリ・ベチャ

アゼルバイジャン風チキン：鶏肉、米、スパイスを使った伝統料理。ケフリ・ベチャは風味豊かで満足感のある一品で、家族や友人との集まりに最適です。濃厚でボリュームのある味わいで知られています。

15. ドヴガ

ヨーグルト、米、野菜、スパイスを使った爽やかで風味豊かなスープ。ドヴガはアゼルバイジャンで人気の料理で、夏には冷やして提供されることが多いです。アゼルバイジャン、トルコ、イラン、アルメニアでも人気があります。

16. ポミドール・ユムルタ

卵とトマト：シンプルで美味しい朝食です。ポミドール・ユムルタはアゼルバイジャンで人気の料理で、パンやトーストと一緒に食べられることが多いです。オスマン帝国料理に影響を受けており、トルコのメネメンに似ています。

これらの人気のアゼルバイジャン料理を味わうことで、この国の豊かな料理の伝統に対する理解が深まります。

免責事項：アゼルバイジャンの人気料理に関する情報は、2024年9月に最終更新されました。料理の嗜好やレストランのメニューは、時間の経過とともに変更される場合があります。最新の情報やおすすめについては、最新のグルメガイド、現地の口コミ、または現地の観光案内所にお問い合わせください。グルメ体験を計画される前に、必ず最新情報をご確認ください。